国家卫计委发学生餐营养指南 6至17岁适用_美食
摘要：日前，国度卫生计生委宣布《学生餐养分指南》(尺度编号：WS/T554-2017)，自2018年2月1日起施行。该项尺度由重庆医科大学结合其他7个单位起草，规定了6岁至17岁中小学生全天即一日三餐能量和养分素供应量、食物的种类和数目以及配餐原则等。尺度实用于为中小学生供餐的学校食堂或供餐单位。
日前，国度卫生计生委宣布《学生餐养分指南》(尺度编号：WS/T554-2017)，自2018年2月1日起施行。该项尺度由重庆医科大学结合其他7个单位起草，规定了6岁至17岁中小学生全天即一日三餐能量和养分素供应量、食物的种类和数目以及配餐原则等。尺度实用于为中小学生供餐的学校食堂或供餐单位。
尺度提出，学生一日三餐应供给谷薯类、新颖蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等四类食物中的三类及以上，尤其是早餐。
具体来看，谷薯类包含米、面、杂粮和薯类等，可用杂粮或薯类部分替代米或面，避免长期供给一种主食。
蔬菜水果方面，每天供给至少三种以上新颖蔬菜，一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，适量供给菌藻类。有条件的地域每天供给至少一种新颖水果。
鱼禽肉蛋中，禽肉可与畜肉互换，鱼与虾、蟹等互换，各种蛋类互换。优先选择水产类或禽类;畜肉以瘦肉为主，少供给肥肉。每周供给1次动物肝脏，每人每次20g至25g。蛋类可分一日三餐供给，也可集中于某一餐供给。
平均每人每天需供给200g至300g(一袋/盒)牛奶或相当量的奶制品，如酸奶。每天供给各种大豆或大豆制品，如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。奶及奶制品可分一日三餐供给，也可集中于某一餐供给。
三餐比例
早餐、午餐、晚餐供给的能量和养分素应分辨占全天总量的25%至30%、35%至40%、30%至35%。在满足中小学生生长发育所需能量和养分素须要的基本上，做到食物多样，适时调配，重视养分与口味相联合。
预防缺少
学校要经常供给下列矿物资和维生素含量丰盛的食物:
富含钙的食物:奶及奶制品、豆类、虾皮、海带、芝麻酱等。
富含铁的食物:动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳等;同时搭配富含维生素C的食物，如深绿色的新颖蔬菜和水果。
富含维生素A的食物:动物肝脏、海产品、蛋类、深色蔬菜和水等。
如果日常食物供给的养分素不能满足学生生长发育的需求，可激励应用微量养分素强化食物，如强化面粉或大米、强化酱油或强化植物油等。
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